辣子鸡的制作方法及步骤
辣子鸡之所以备受大家的热爱，因为香辣可口，基本是年轻人上桌必点的一道菜，下饭又下酒，今天小编给大家分享辣子鸡的制作方法及步骤。
辣子鸡的制作方法及步骤的食材
辣子鸡的制作方法及步骤的做法
1.
1.准备食材，将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用。
2.
2.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热，放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油，大火，再次将油锅烧制七成热，下锅用大火炸2分钟，至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用，在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味。
3.
3.放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀，一盘香辣美味的辣子鸡就出锅了，在做这道菜的时候，大家一定不要走神，把握好火候是关键。
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