家常大盘鸡的做法
家常大盘鸡的食材
嫩鸡1只
土豆(中等大小)2个
青椒1个
红椒1个
泡椒2个
花椒1小撮
姜4片
蒜6瓣
老抽半勺
番茄酱1大勺
豆瓣酱1勺
啤酒1瓶
盐适量
家常大盘鸡的做法
1.鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净,切厚片。辣椒去蒂去籽,洗净切片。泡椒切碎,姜切片,蒜剥皮。花椒备用。 2.鸡块入沸水锅焯水2分钟(可加点香叶去腥)。捞起沥干。 3.油锅里加1小撮花椒,中火爆香后捞去花椒粒。 4.油锅入姜片,蒜瓣,泡椒碎爆香,入鸡块翻炒至水汽变干。 5.加入1瓶啤酒,全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱,1勺豆瓣酱,半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。 6.倒入土豆翻炒均匀,加适量盐调味。 7.煮至土豆软烂时,加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。制作小贴士
这道菜要保留较多一点的汤汁,焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。 最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水,多炖一会儿。 一定要用大大的盘子来装,霸气十足。
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